2023年1２月16日(土）産学連携ジョイントセミナー　明治大農学部

14:00～17:00　オンライン開催　　明治大関係者および食品技術士センター会員の限定参加です
　　　　　　　　　　司会進行：岡野利之　食品技術士センター担当理事

14:00　開会挨拶・組織紹介　食品技術士センター　会長　浅野行蔵氏
　　　　　　　　　　　　　　明治大学農学部　教授　中村卓氏

14:10　自己紹介　食品技術士センター　参加者自己紹介
　　　　　　　　　明治大学農学部　参加者自己紹介

14:30　演者❶　中村　卓　教授　明治大学農学部　食品工学研究室
　　　　演　題　「おいしい」食感デザイン　ー官能評価・物性測定・構造観察ー

15:00　演者❷　高橋　佑香　氏　修士1年　明治大学大学院農学研究科農芸化学専攻
　　　　演　題　アクアファバ(豆類の煮汁)を用いたﾌﾟﾗﾝﾄﾍﾞｰｽマカロンの試作･評価

15:20　演者❸　齋藤　朱里　氏　修士1年　明治大学大学院農学研究科農芸化学専攻
　　　　演　題　各種植物性ﾐﾙｸを原料としたｸﾘｰﾝﾗﾍﾞﾙのﾌﾟﾗﾝﾄﾍﾞｰｽﾖｰｸﾞﾙﾄの試作･評価

15:40　休　憩

15:50　演者❹　横山　勉氏　技術士（農業部門）食品技術士センター　監事〔横山技術士事務所　代表〕
　　　　演　題　食品企業における官能検査

16:10　演者❺　宇都宮仁氏　技術士（農業部門）食品技術士センター　理事〔UTSUNOMIYA Sake and Food Lab 代表〕
　　　　演　題　本格焼酎・泡盛のフレーバーとミクソロジー

16:50　総括、閉会