2021年 12月 例会と明治大学農学部との連携事業
2021年12月18日（土）Webのみ開催
例会と明治大学農学部との連携事業
センター例会 13:00～
講演会 14:00～17:00
食感をとらえ食品を設計する
14:00 開会挨拶 食品技術士センター 会長 浅野 行蔵 氏
組織紹介 明治大学農学部 教授 中村 卓 氏
14:10 参加者自己紹介（センター及び明治大学）
14:20 「酒類の官能評価」宇都宮 仁 氏 食品技術士センター理事 日本酒造組合中央会 理事
14:50 「動物性食品の「それらしい」食感の見える化 ～ プラントベースフードへの展開 ～」中村 卓 教授（明治大学 食品工学）
15:30 「市販品ドリンクヨーグルトの感性食感の見える化」木﨑玲奈 氏 （明治大学 食品工学）
15:50 「油脂の特性を活かしたベーカリー用マーガリンの開発」大西 透氏 食品技術士センター会員 カネカ食品㈱でマーケティング企画（販促）部長
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